โลกมหัศจรรย์ของ Panchetta

คุณเคยลอง panchetta หรือไม่? คุณเป็นแฟนของอาหารหมูหรือไม่? มีเพียงบางอย่างเกี่ยวกับเนื้อหมูซึ่งเป็นส่วนผสมของความหวานและความเค็มที่ทำให้มื้ออาหารมีความสุขอย่างสมบูรณ์ หากคุณไม่เคยลองแพนเชตต้าคุณจะพลาดแซนด์วิชและพาสต้าที่ดีที่สุดที่เคยมีมา!

หากคุณไม่ทราบว่าแพนเชตต้าคืออะไรเป็นเนื้อหมูที่ผ่านการบ่มและอบแห้งและมักเสิร์ฟในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนเช่นอิตาลีและสเปน โดยปกติจะเสิร์ฟเป็นแผ่นกระดาษบาง ๆ เพื่อใช้ในแซนวิชหรือเป็นกับข้าวหรือทอดในน้ำมันเพื่อรับประทานกับพาสต้าหรือเป็นของว่าง

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบอาหารประเภทหมูทุกชนิดและแพนเชตต้าก็ดีเกินกว่าจะผ่านพ้นไปได้! พวกเขามักจะเสิร์ฟพร้อมกับโพเลนต้าและยังใช้ในลาซานญ่าและใช้ในซุป ในสเปนมักทำด้วยถั่วลูกไก่และข้าวดังนั้นการรวมสองจานเข้าด้วยกันทำให้ได้อาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ส่วนผสมสำหรับสูตรแพนเชตต้าที่ยอดเยี่ยม ได้แก่ สเต็กหมูหรือเนื้อหัวหอมกระเทียมน้ำมันมะกอกพริกไทยป่นและเนื้อหมู การหั่นเนื้อลูกวัวก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกันเพราะความสม่ำเสมอของมันนั้นบางกว่าแฮมเล็กน้อย คุณจะต้องมีชามหรือน้ำมันมะกอก 1 หลอด

บนถาดอบที่ทาน้ำมันเล็กน้อยให้ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนแล้วเจียวหัวหอมกระเทียมสักสองสามนาที เมื่อเป็นสีทองให้ใส่เนื้อปลาและทอดเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือและเคลือบทุกอย่าง คุณสามารถเคลือบเนื้อด้วยเกล็ดขนมปังผสมกับแป้งไข่หรือใช้ก้อนสปาเก็ตตี้ที่มีปีกหมูติดอยู่ก็ได้ ปรุงเนื้อจนเป็นสีน้ำตาลจนทั่วแล้วเสิร์ฟพร้อมซอสร้อนๆ

ในทางกลับกันไส้กรอกหมูของสเปนทำด้วยหมูสับซึ่งแช่ในไวน์แดงก่อนแล้วนำไปบ่มเป็นเวลาหลายเดือนในตู้ใต้ตู้แช่ครึ่งตู้ หลังจากที่เนื้อหมูหายดีแล้วให้ผสมกับเครื่องเทศจากนั้นนำไปปรุงอย่างช้าๆโดยใช้ไฟฟืน ไส้กรอกเหล่านี้มักเสิร์ฟพร้อมซอสตับและซอสมะเขือเทศด้านข้างในจานพาสต้าหรือในซุป

Jamon Serrano เป็นแฮมที่ได้รับความนิยมในสเปนและอาจเป็นแฮมสเปนที่รู้จักกันดีที่สุด Jamon Serrano ผลิตในเทือกเขา Andalusia โดยใช้เนื้อหมูข้าวโอ๊ตน้ำมันดอกทานตะวันน้ำตาลอ้อยและกระเทียม ข้อหลังเป็นทางเลือกและกฎหมายกำหนดไว้ก่อนหน้านี้ เนื้อจะถูกห่อด้วยหมูสามชั้นหนาและเจือด้วยเกลือและยื่นด้วยเกลือและเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี

ในช่วง 100 ปีที่ผ่านมานับตั้งแต่มีการคิดการผลิต Jamon Serrano มาไกลมาก ปีที่แล้ว Jamon ผลิตได้ประมาณ 350 แฮม มีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่แตกต่างจากแฮม “เนื้อขาว” และแฮม “เนื้อดำ” ความแตกต่างคือปริมาณไขมันที่สูงกว่าในอดีตและแฮม Serrano พบได้ในอาหารหลายชนิดซึ่งเป็นตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมในการเสริมอาหาร

แฮมมักถูกนำมาใช้เพื่อให้เนื้อสดเป็นเวลานานเพื่อรักษาเนื้อสัตว์ไม่ให้เน่าเสียพบว่าเกลือช่วยรักษาเนื้อสัตว์จากแบคทีเรียที่จะทำให้มันเน่าเสีย

ความเค็มของเนื้อสัตว์และความเย็นของสภาพอากาศจะปกคลุมพื้นที่จากอากาศซึ่งจะช่วยกักเก็บแบคทีเรียที่ไม่ดีไว้ที่อ่าว

Jamon Serrano ทำจากสุกรพันธุ์กดที่เรียกว่าหมูไอบีเรีย หมูประเภทนี้เป็นจุดสนใจของวันหยุดอาหารที่โดดเด่นซึ่งผสมผสานการกินที่ดีกับเพื่อนที่ดี ซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์เนื้อหมูอื่น ๆ หมูไอบีเรียไม่ได้สัมผัสกับฮอร์โมนหรือยาปฏิชีวนะอย่างเข้มงวด นั่นหมายความว่าแฮมไอบีเรียที่ได้จะไม่เต็มไปด้วยสารเคมีหรืออิ่มตัวไปด้วยไขมัน นอกจากนี้แฮมไอเบอริโคยังเป็นแฮมที่มีการแปรรูปน้อยที่สุดในโลก และมันค่อนข้างหายาก

ราคาถูกไม่ใช่เหรอ? หากไม่มีบรรจุภัณฑ์แฟนซีแฮม Iberico จะไม่สร้างความประทับใจให้กับทุกคน นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมหากคุณกำลังมองหาแฮมที่ดีที่สุดในโลกไม่ต้องมองหาที่ไหนไกลนอกจาก Jamon Serrano ที่ดีที่สุดของ Izmir

นี่เป็นแฮมที่ได้รับความนิยมในตุรกีในปัจจุบันจนกลายเป็นประเพณีของชาวไอบีเรียไปแล้ว หมูสายพันธุ์ที่ทำให้แฮม Serrano เป็นสายพันธุ์เดียวกับที่ใช้สำหรับแฮมที่มีชื่อเสียงซึ่งผลิตในสวนยางพาราในบริเวณใกล้เคียงก่อนสงครามโลกครั้งที่สอง

สำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับหมูไอบีเรียกล่าวกันว่าเป็นรากฐานสำหรับอุตสาหกรรมเนื้อหมูของสเปนซึ่งปัจจุบันมีขนาดใหญ่ที่สุดในโลก